miércoles, 21 de junio de 2017

LECHE RIZADA

 
   Ingredientes: 
  • 2 litros de leche
  • 2 ramas de canela
  • la piel de 1 limón
  • una pizca de sal
  • azúcar al gusto

   Elaboración:
 
   Poner a cocer la leche con una pizca de sal, la canela en rama y la piel del limón. La dejamos hervir a fuego mínimo durante una hora (más o menos). Después le añadimos el azúcar y la dejamos unos minutos más al fuego. Cuando esté lista la apartartamos y esperar a que se enfríe. Cuando esté fría se cuela y se mete en el congelador (tiene que estar sin congelar del todo para poder batirla y que quede granizada). Se sirve en unos vasos y si os gusta le podéis poner canela molida por encima.

PASTEL DE QUESO Y LIMÓN


Hola a todos! Ya hace tiempo que no subo ninguna receta, últimamente estoy un poco floja para ponerme con el ordenador. Voy a ver si me pongo al día!

Os tengo muy abandonados a todos, con lo que me gusta a mí curiosear lo que se cuece en vuestras cocinas. Bueno poco a poco me pasaré por vuestros blogs para ponerme al día.

Aquí os dejo una receta que me encanta hacer, no necesitaréis horno y se prepara en un periquete.


Ingredientes:
  • 200 gramos de nata
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 1 tarrina  pequeña de queso philadelphia 
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de agua caliente
  • 250 gramos de galletas 
  • 100 gramos de mantequilla
     -Para cubrir:
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 1 vaso de agua caliente


Elaboración:
 
Se parten las galletas (deben de quedar  muy desmenuzadas), se le añade la mantequilla derretida y la amasamos. Ésta se pone en un molde, bien aplastada, y se mete en el frigorífico para que se endurezca. Se bate la nata, el queso y el azúcar en la batidora. Mientras tanto calentamos el agua, y cuando esté lista la mezclamos con la gelatina de limón. Más tarde la añadimos a la mezcla que está en la batidora y se vuelve a batir todo. Seguidamente la ponemos encima de la masa de las galletas y la dejamos enfriar en el frigorífico unas horas.

Cuando esté bien frío, se hace el otro sobre de gelatina de limón, igual que antes: calentamos el agua y mezclamos el sobre, batimos bien y se vierte poco a poco por encima del pastel. Finalmente la metemos en el frigorífico durante una hora más.

Se debe de servir frío. Es una tarta muy sencilla y refrescante para el verano.

viernes, 9 de junio de 2017

TARTA MINIONS


    La tarta del primer cumpleaños de mi nieto.

    Esta hecha de bizcocho, relleno de crema de mantequilla y chocolate.
   Va todo cubierto de crema de mantequilla con colorante verde, como si fuese una pradera con flores  y arbustos.
   Los Minions están hechos de masa de nubes, mi hija hizo una buena labor, me encanta como le quedarón.

jueves, 1 de junio de 2017

TARTA CON ADORNOS DE CHOCOLATE



   Una tarta deliciosa, chocolate, mouse de chocolate blanco, fresas y para decorar adornos de 3 chocolates.
  Disfrute mucho haciéndola, sobretodo los adornos de chocolate.

Ingredientes para la tarta:
  • 1 bizcocho, el que más os guste
  • Nata montada con poca azúcar
  • Dulce de leche
  • Fresas para adornar
Iingredientes para la mouse:
  • 150 ml. de nata
  • 100 gamos de chocolate blanco
  • 1 cucharada de azúcar 
Ingredientes para la cobertura:
  • 200 ml. nata 
  • 70 gamos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100 gramos de chocolate oscuro
  • 50 gramos de chocolate con leche
Ingredientes para los adornos de chocolate:
  • 1 tableta de chocolate Néstle Postres
  • 1 tableta de chocolate con leche
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • Hielo
  • Pintura comestible
Elaboración:
  Se parte el bizcocho por la mitad ,  se cubre con una capa de dulce de leche, encima otra capa de nata montada, cubrimos con la parte de arriba del bizcocho, lo metemos al frigorífico. 

  Hacemos la mouse de chocolate blanco, ponemos la nata a calentar junto con el azúcar, cuando este caliente sin llegar a hervir se retira del fuego,  añadimos el chocolate , movemos bien  hasta que se quede la mezcla cremosa, se guarda en el frigorífico, tiene que estar muy fría para poder  montarla.

   Para la cobertura de chocolate, ponemos la nata en un cazo y se lleva al fuego, añadimos el azúcar y la mantequilla, cuando este caliente se aparta y añadiremos los chocolates partidos a trozos pequeños para que se derritan , mezclarlo para que se integren bien los ingredientes, poner a enfriar, no hace falta meterla en el  frigorífico, se debe de estar pendiente de moverla de vez en cuando para que no se le forme capa.
 
  Los adornos de chocolate es lo que mas me gusta hacer, quería hacer un paso a paso, pero no se ve bien, haré un vídeo y lo subo, me imagino que habrá muchos que sepáis como se hace.
  Ponemos en un cuenco hondo cúbitos de hielo, derretimos el chocolate lo enfriamos un poco moviéndolo y a continuación lo vais echando en el hielo dando la forma que mas os guste, al caer en el hielo se va derramando, en cuanto enfrié (tarda muy poco) lo despegáis, se pone en papel de horno y se deja que se  seque la humedad, después lo podéis pintar con pintura comestible.

  Vamos a terminar la tarta, sacamos el bizcocho del frigorífico y le ponemos la cobertura de chocolate chocolate, tiene que estar un poco liquida, se debe de enfriar cuando este cubierto todo el bizcocho. Montamos con las barillas la mouse de chocolate blanco, la ponemos alrededor de la tarta y encima fresas partidas, podéis cambiar la fruta, a mi me gusta el contraste y la frescura que le da a la mouse. Solo queda poner los adornos de chocolate encima de la tarta.

  Me encanta cuando pones el chocolate encima de la tarta no necesitas nada más queda muy bonita.
 

lunes, 10 de abril de 2017

CAZUELA DE SEMANA SANTA



Una receta para Semana Santa, es típica de mi pueblo, creo que os va a gustar.

Ingredientes:
  • Bacalao
  • Sardinas
  • Boquerones
  • Pescada o merluza
  • Gambas
  • Harina para emborrizar el pescado
  • 5 tomates
  • 3 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • Perejil
  • Pimentón dulce 1 cucharada
  • Pimiento verde seco (opcional)
  • Tomate seco (opcional)
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • Colorante (especias amarillas)
  • Huevos
Ingredientes panecillos:
  • Miga de pan
  • Huevos
  • Ajos
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír
Elaboración de los panecillos:
Se pone la miga de pan en una fuente, picamos el ajo y el perejil, se lo añadimos a la miga, ponemos la sal y los huevos uno a uno hasta que veamos que queda una mezcla blanda y que se pueda coger con una cuchara. En una sartén con bastante aceite se van friendo los panecillos, los reservamos y empezamos con la cazuela.

Elaboración de la cazuela:
Limpiamos el pescado (a mi me gusta ponerlo sin raspas, yo suelo hacerlo el día  de antes y así aventajas tarea) con las raspas hago un caldo (fumet) lo cuelo y lo paso a una cacerola grande. Pasamos por harina el pescado y lo vamos friendo (las gambas no hace falta si son peladas se añaden directamente a la cacerola y si son sin pelar las cocéis un poco, las peláis, el caldo se cuela y se añade a la cazuela)seguimos con el pescado, se escurre el aceite sobrante y lo pasamos a la cacerola con el caldo. Picamos la cebolla la pasamos a una sartén  con aceite de oliva para freír y la ponemos al fuego, añadimos los ajos picados, los pimientos verdes también picados, dejamos que se poche y a continuación ponemos el tomate picado junto al perejil, dejamos que se haga la fritada, la pasamos por la batidora y el pasapure, lo añadimos a la cacerola con el pescado y el caldo. Ponemos mas agua, añadimos la sal, el pimentón y las especias amarillas. Añadimos el pimiento seco y el tomate  a la cacerola (se hace partiendo el tomate por la mitad y se deja secar el pimiento se hace igual, esto lo hacia mi abuela, yo  seco los tomates y los pimientos todos los años cuando es temporada) ponemos los panecillos y llevamos la cacerola  al fuego, dejamos hervir.Cuando estén los panecillos tiernos se aparta del fuego y ya esta lista solo le falta cuajar los huevos. 

A mi me gusta cuajarlos aparte, cojo un poco de caldo en un cazo lo pongo al fuego y cuajo los huevos. Preparo los platos y a cada uno le pongo su huevo correspondiente.



jueves, 23 de febrero de 2017

TARTA DE CUAJADA Y CHOCOLATE


  Después de un tiempo sin subir nada al blog, os dejo una receta de una tarta de chocolate muy fácil de hacer y deliciosa, espero que os guste.
Ingredientes:
 Para la base de la tarta:
  • 240 gramos de galletas
  • 100 gramos de mantequilla 
  • 1 cucharada sopera de azúcar
Para la crema de chocolate:
  • 250 gramos de chocolate negro
  • 1 litro de leche entera
  • 2 sobres de cuajada
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • Fideos de chocolate para adornar
Elaboración:
  Para empezar, se hace la base de la tarta. Picamos las galletas hasta que quedan lo más finas posible, se pueden picar en la picadora o ponerlas en una bolsa de plástico y darles golpes con un rodillo hasta que queden finas. Derretimos la mantequilla en el microondas, se la añadimos a las galletas y la cucharada de azúcar, removemos muy bien para integrar todos los ingredientes.
  Untar la base de un molde con un poco de mantequilla, a continuación ponemos la mezcla de las galletas y aplastamos bien, se puede con una cuchara o simplemente con las manos. Metemos el molde en el frigorífico.
  Hacemos la crema de chocolate.
  Ponemos al fuego un cazo con la leche unos 800 ml, los 200 ml. restantes los  reservamos para mezclar la cuajada.
Partimos el chocolate en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor, así se funde antes. Cuando la leche comience a hervir añadimos el chocolate, sin dejar de mover con unas varillas manuales, hasta que se funda el chocolate entero.
  Mezclamos la leche con los dos sobres de cuajada y las tres cucharadas de azúcar, se baten bien para que no queden grumos, a continuación se añaden a la mezcla de la leche con el chocolate, tiene que hervir durante cuatro o cinco minutos, sin dejar de mover para que no se agarre. Cuando se vea que va cogiendo espesor, apartar del fuego y mover para enfriar la crema y no le salga capa.
Sacamos del frigorífico el molde y le ponemos una cuchara en el fondo, para ir echando la crema en el molde y no rompa la base, volver a meter en el frigorífico, dejar enfriar unas cuatro horas, añadimos los fideos de chocolate para adornar, yo le pongo los fideos cuando lleva una hora en el frigorífico,  así se pegan  y cuando partes la tarta no se caen.
Sencilla, muy rápida y rica



viernes, 11 de noviembre de 2016

MANTECADOS DE ALMENDRA



Se acerca la Navidad, si os apetece hacer unos mantecados caseros aquí tenéis mi receta.

Ingredientes:
  • 300 gramos de manteca de cerdo
  • 800 gramos de harina tostada ( a mi me la tuesta mi panadero, si no tenéis esa oportunidad, en el horno de casa con cuidado de que no se os pase)
  • 300 gramos de azúcar glasé
  • La ralladura de 1 limón y el zumo de medio
  • Canela a gusto de cada uno (dos cucharadas pequeñas)
  • 175 gramos de almendras tostadas y molidas
  • Azúcar glasé para espolvorear por encima
Elaboración:
Ponemos en una fuente o lebrillo, la harina tostada, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y las almendras. Mezclamos bien. Calentamos un poco la manteca, se lo añadimos y removemos. Amasamos  para que queden todos los ingredientes bien mezclados. A continuación aplastamos la masa con un rodillo y vamos cortando los mantecados, los pasamos a una bandeja de horno, cubierta con papel para hornear. Se mete en el horno previamente calentado a 180ºC unos 10 minutos o quizás menos, depende del horno. Se sacan, dejamos que se enfríen y le ponemos azúcar por encima. Listos para envolverlos y degustarlos.

lunes, 31 de octubre de 2016

BIZCOCHO DE CALABAZA Y LECHE CONDENSADA



La receta que os dejo a continuación, es un bizcocho con una textura muy suave. No se nota que lleva calabaza.
 Ya me contaréis el resultado si lo hacéis, seguro que repetís.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 300 gramos de harina
  • 150 gramos de calabaza cocida
  • 2 cucharadas de leche condensada
  • 200 gramos de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1/2 vaso de leche
  • Raspadura de naranja
  • Un poco de canela
  • 1 sobre de levadura Royal
Elaboración:
En un bol, mezclamos la harina con la levadura y el azúcar, la mezcla la pasamos por un colador 2 veces, a continuación mezclaremos en la batidora, el resto de los ingredientes. Cuando este bien batido todo, lo añadiremos a la mezcla de harina. La masa la ponemos en un molde para bizcochos, cubierto con mantequilla, lo metemos en el horno previamente calentado a 180 C durante 20 minutos más o menos. Cuando este cocido se deja enfriar y se saca del molde.
Se puede rellenar y ponerle una cobertura de nata o chocolate, o simplemente comérselo así, queda muy jugoso.